Tilapia al horno en salsa de betabel

TILAPIA AL HORNO EN SALSA DE BETABEL

Ingredientes:

1kg de filete de tilapia (aprox. 6 filetes)

1 zanahoria

1/2 calabaza

soya

3 betabeles

1 limón

1 cda. de mantequilla

Aceite de oliva

Perejil

Sal y pimienta

Preparación:

Sazonar la tilapia con sal, pimienta, aceite y un poco de jugo de betabel. Hornear a 200°C durante 5 minutos aproximadamente. Cortar la zanahoria y la calabaza en juliana, saltearlos con los brotes de soya en aceite de oliva y jugo de limón, sazonar con sal y pimienta.

Sacar el jugo del betabel y ponerlo a calentar a fuego lento, agregar cuando caliente una cucharada de mantequilla y remover, sazonar con sal. Colocar en un plato los vegetales salteados y sobre estos la tilapia asada, acompañar de la salsa de betabel.