Pulpo en su tinta

PULPO EN SU TINTA (6 PORCIONES)

Ingredientes:

2 kg de pulpos

1 pizca de orégano

1 taza de aceite

1/2 lt. de vino tinto o tres tazas de jugo de naranja

2 kg de jitomate

Sal y chiles en vinagre al gusto

2 cebollas grandes

Limones

3 dientes de ajo

Aceitunas al gusto

1 manojo de perejil

2 hojas de laurel

Preparación:

Limpie los pulpos (guarde la bolsita de la tinta) y lávelos con jugo de limón. En un recipiente ponga a calentar el aceite y frí el pulpo picado; agregue el jitomate picado, la cebolla, ajo y perejil, también picados. Fría todo y deje hervir a fuego bajo, cuando haya soltado el primer hervor agregue las aceitunas picadas, laurel orégano, jugo de naranja o vino tinto, la tinta de las bolsitas y sal.

Deje cocer a fuego bajo hasta que los pulpos estén blanditos; antes de retirarlos del fuego agregue los chiles en vinagre. Sirva acompañado con arroz blanco o hervido.