Gratinado de calamares

GRATINADO DE CALAMARES

Ingredientes:

1 1/2 lb. (3 tazas aprox.) de corvina, cocinada y cortada en cuadraditos

1 1/2 lb. (3 tazas aprox.) de camarones, cocinados y limpios

1 lb. (2 tazas aprox.) de mejillones

1 lb. (2 tazas aprox.) de ostiones

1 tarro de champiñones (pequeño)

1/2 lb. (1 taza aprox.) de mantequilla

1 taza de harina

1/2 lt. (2 tazas aprox.) de crema de leche

1/2 queso mozzarella rallado (1 taza aprox.)

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2 lb. (1 taza aprox.) de carne de cangrejo

4 ramas de cebolla blanca bien picadita

1 taza de vino blanco seco

1 vaso de leche

1/4 cdita. de pimienta

sal al gusto

1 cdita. de nuez moscada

Preparación:

En la mantequilla se pone a dorar la cebolla. Cuando ya esté tierna, se le echa la harina para hacer una bechamel alternando con los jugos de la cocción de la corvina y del camarón, la leche, sal, pimienta, nuez moscada y vino blanco. En el fondo del molde refractario se pone la bechamel con los champiñones, todos los mariscos, mozzarella rallada, encima de nuevo se agrega bechamel con los champiñones, se adorna con patas de cangrejo y se termina con el queso parmesano.