Gorditas de atún

GORDITAS DE ATÚN

Ingredientes:

100 grs. de atún cocido

2 cucharadas de aceite para freír

2 rebanadas de cebolla mediana

1 diente de ajo machacado

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de harina

3 jitomates grandes

2 pimientos morrones de lata

2 papas chicas cocidas y partidas en pedazos pequeños

3/4 de kilo de masa de maíz para tortillas

1 cucharada de sal diluida en 1/4 de taza de agua

1 1/2 tazas de aceite para freír

Preparación:

Caliente el aceite en un recipiente amplio. Agregue la cebolla picada, el diente de ajo y el perejil. Cuando la cebolla cristalice, añada el atún desmenuzado, los pimientos picados y las papas. Déjelo hervir suavemente hasta que espese, añadiéndole la sal (recuerde que los rellenos deben ser un poco salados), y enfríelos. Prepara la masa revolviendo el agua con sal hasta que quede manejable. Haga las gorditas del grueso de tres milímetros aproximadamente. Ponga una cucharada del relleno en medio de cada gordita, cúbralo con otra, junte las orillas y dóblelas un poco hacia arriba, pellizcándolas para que no se salga el relleno. Fríalas en aceite muy caliente, echándoles un poco encima para que tome color, sírvalas enseguida.