Espagueti con atún

ESPAGUETI CON ATÚN

Ingredientes:

Aceite de oliva o cátamo

3 ó 4 ajos (picados)

Sal y pimienta

200 gr. de aceitunas picadas (negras o verdes)

Un poco de alcaparras

1 lata de atún en aceite de 198 gr.

2 paquetes de espagueti (sin huevo)

1 lata mediana de puré de tomate

Preparación:

Se pone suficiente agua a calentar, de preferencia en olla express; cuando suelte el primer hervor se añade la sal, de preferencia de grano y se tapa sin sellar la olla.

Se deja que hierva el agua a fuego muy lento. Mientras hierve el agua, se pone en una sartén aceite a calentar a fuego vivo.

Cuando el aceite está bien caliente se vacía el ajo y se deja hasta que dore.

Después se añade el puré de tomate y se baja el fuego.

Se sazona con sal y pimienta y se deja hervir de 3 a 5 minutos. Se incorporan las aceitunas y las alcaparras (si está demasiado espeso se le añade un poco de agua) y se deja hervir otros 5 minutos. Se le agrega el atún (sin escurrir) y se revuelve bien la salsa, sin dejar de mover. Se hierve durante aproximadamente 2 minutos.

Cuando el agua hirvió se vacía el espagueti y se remueve con tenedor de cocina. Se sube el fuego a todo lo que da y se tapa la olla sin sellarla (el espagueti debe tener un buen cocimiento, pero debe quedar firme). Cuando está cocida la pasta se añade en el agua caliente un chorro de agua fría y se escurre perfectamente. Después se vuelve a vaciar la pasta en la olla y se revuelve con la salsa. Se sirve inmediatamente. En el plato ya servido se pone encima un poco más de salsa.