Escabeche de sardinas

ESCABECHE DE SARDINAS

Ingredientes:

1 Kg de sardinas

1/4 de litro de vinagre

3 hojas de laurel

1/4 de litro de aceite Sal y pimienta molida

6 dientes de ajo

Preparación:

Las sardinas, sin cabeza, tripas y escamas, se ponen en una cazuela de barro, esparciéndose sobre ellas los ajos picados, el laurel, la sal y la pimienta. El aceite se echa por encima y luego el vinagre. Se tapan y se dejan cocer a fuego lento durante media hora. Se comen frías y se pueden guisar de un día para otro; aún ganan en sabor.