CONAPESCA

43.- Calamares en Salsa de Tomate y Cebolla

Ingredientes: (para 6 personas)

• 1 1/2 Kilogramo de Calamares ya limpios y troceados
• 1/2 Litro de salsa de tomate
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cucharada de perejil picado
• 1 Onza de vino blanco
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 2 cebollas
• Sal y pimienta
• Una pizca de azúcar

Hazlo:

Pelar y picar las cebollas, poner en una cacerola con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal para que se vayan sofriendo. Secar bien los calamares ya limpios y troceados, sazonar con sal y añadir a la cacerola. Dejar que se sofrían. Añadir la harina y dejar que se sofrían también. Posteriormente agregar el vino blanco, el tomate y una pizca de azúcar.

Dejar cocer a fuego suave hasta que los calamares estén tiernos. Si es preciso más líquido se puede agregar un poco más de vino, agua o caldo de pescado.

Servir bien caliente, salpicado con perejil picado al final y acompañado si se desea con moldes de arroz blanco.

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