Calamar en su tinta

CALAMARES EN SU TINTA

Ingredientes:

1 kg. de calamares en aros

50 g. (1/2 cubilete) de aceite

2 cebollas

2 dientes de ajo

3 hojas de laurel

100 g. (1 cubilete) de tomate triturado

200 g. (2 cubiletes) de vino blanco

2 cucharadas de harina

4 bolsitas de tinta de calamar

Sal

Pimienta

Unas gotas de Tabasco (opcional)

Preparación:

Ponga a calentar el aceite durante 5 minutos a fuego lento. Agregue las hojas de laurel y deje unos minutos para que se frían. Añada las cebollas, los ajos y el tomate, licúe 10 segundos hasta que queden trituradas y, a continuación cocine durante 5 minutos a fuego lento.

Seguidamente, incorpore la harina y triture todo bien durante 20 segundos. Añada los calamares, el vino blanco, la tinta, sal y pimienta y si lo desea unas gotas de Tabasco, y programe cocine 20 minutos, temperatura a fuego lento.

Cuando termine la cocción, si tuviese mucho líquido, porque los calamares hayan soltado agua, ponga a fuego lento durante 5 ó 10 minutos para que se evapore, y si por el contrario tuviesen muy poco líquido, añádales agua al gusto. Rectifique la sazón. Sirva con arroz blanco o al gusto.